面粉做的各种花样蛋糕

大家好，今天来为大家解答面粉做的各种花样蛋糕这个问题的一些问题点，包括面粉做的蛋糕与蛋糕粉做的蛋糕区别也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一块儿来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 面粉和淀粉能做蛋糕粉吗
2. 面粉做的蛋糕与蛋糕粉做的蛋糕区别
3. 不要低筋面粉还有油的蛋糕怎么做简单又好吃

[One]、面粉和淀粉能做蛋糕粉吗

做蛋糕所用的是蛋糕专用面粉，也就是我们所说的低筋面粉，低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作蛋糕，低筋面粉做蛋糕可以使打泡的蛋清发挥到极致，烤出来的蛋糕才会比较蓬松

与低筋面粉与低筋面粉相比。高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些，出来的蛋糕不会膨胀，因为他粘度太大，所以打出来的蛋糕不会很松软。

高筋面粉的蛋白质含量，一般在13.5%。

普通面粉，又称为中筋面粉。包子馒头混沌，等这样的糕点。

淀粉种类繁多，常见的有玉米淀粉，红薯淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，木薯粉，生粉，葛粉……但是我们做蛋糕所用到的是玉米淀粉，玉米淀粉可以在一定程度上减少蛋清消泡，让蛋清更细腻，做出来的蛋糕更松软！

所以说做蛋糕所用的面粉和淀粉是低筋面粉和玉米淀粉

[Two]、面粉做的蛋糕与蛋糕粉做的蛋糕区别

〖One〗、性质不同：蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

〖Two〗、特点不同：面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。蛋糕粉筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形。

〖Three〗、营养价值区别：面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高，里面都含有很多的蛋白质和氨基酸等，对于我们的身体来说，都有很好的滋补作用，如果进行详细的比较，蛋糕粉的营养价值肯定要比面粉的营养价值更高一些，因为相对来说，蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，所以能够更好地帮助身体补充营养。

[Three]、不要低筋面粉还有油的蛋糕怎么做简单又好吃

1.普通面粉44克，我用的是这个成分的，不能用饺子粉哟。

3.两种粉放在一个无水的干净盆里，用打蛋器混合均匀。

铁锅预热一下，改小火，放入混合粉，不断地从左、右、底部翻炒，防止糊锅底，一会儿就能看到变色了，而且能闻到炒面香，关火，端下铁锅继续不断翻炒，整个过程大约5分钟左右。

感觉差不多了，把面粉倒入一个干净盆，搅拌一下，静置待凉。

下面开始3个鸡蛋分黄，把蛋清放入冰箱冷藏。

蛋黄中加入45克牛奶，搅拌均匀；加入30克玉米油（必须是玉米油，其它油都不能代替，这个市场有卖），搅拌均匀。

耐心一点，不要怕麻烦，一定都分步骤搅拌均匀。

炒面过筛网，都加入蛋液中，左右方向手势打匀至无颗粒。（注意不要转圈搅拌）

从冰箱拿出蛋清，挤入几滴柠檬汁，开始打发奶油，后悔没有买电动打蛋器，手动大概打了将近半小时??

网上说分3次加白糖，我加了三次可是还是稀稀的，于是又分别加了两次白砂糖打发。怎么知道打发好了呢：眼观色雪白，手感觉上劲了，挑起来看看，不再稀嗒嗒能挂网了，就行了。（快好的时候，记得烤箱预热，我的是120度，10分钟）

下面看看面糊，我感觉有些干，于是又分两次加入了一些牛奶，量自己掌握，是糊状就行。

把打发好的奶油分三次倒入面糊，手势是从下往上翻拌，记住不要打圈搅拌。

倒入六寸模具，上下墩几次，把气泡震出来。

可以放入烤箱里了，烤制120度60分钟，时间过半时候可以看到蛋糕鼓起来，样子好诱人哟，还能闻到好闻的蛋糕香味儿！中间不要频繁打开门查看。

因为是第一次，我一直守在烤箱旁查看里面的动态，总是担心烤焦了或者中间部分不熟。

时间到，带上手套出炉，没想到蛋糕中间部分熟度刚刚好！

文章分享结束，面粉做的各种花样蛋糕和面粉做的蛋糕与蛋糕粉做的蛋糕区别的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本文 润汉农业网 原创，转载保留链接！网址：https://www.8889992222.com/YSXDgBoLQVx7.html